Purpur-Pesto

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Zutaten

50 g Pinienkerne
100 g Parmesan
1/2 Kopf Rotkohl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
300 ml Olivenöl
Basiszutaten: Salz und Pfeffer

ca. 180 kcal pro Portion

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Den Parmesan reiben. Den Rotkohl grob in Stücke vorschneiden und zusammen mit dem Knoblauch, dem Öl, den Pinienkernen und dem Parmesan im Mixer zerkleinern. Servieren Sie das Pesto klassisch mit Pasta oder mit knusprigem Baguette.

Tipp:

Pürieren Sie die Zutaten nicht zu lange, lieber in mehreren kurzen Intervallen. So vermeiden Sie, dass das Pesto bitter wird.