Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein hacken und in heißem Öl glasig dünsten. Anschließend die Pflaumen dazugeben und mitdünsten. Wenn die Pflaumen weich sind, den Zucker zur Pflaumen-Zwiebel-Masse geben und unterrühren, bis er geschmolzen ist. Nun den Essig einrühren und die Masse unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chutney bis zum Rand in sterile Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Unangebrochen ist das Chutney etwa drei Wochen haltbar, angebrochen im Kühlschrank etwa eine Woche.