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Hensslers Schnelle Nummer: Salat mit Limetten-Joghurtdressing

Zubereitung

Zutaten für 2 Portionen

50 g Zuckerschoten
2 Karotten
Salz
3 EL Cashewkerne
2 kleine Römersalatherzen
120 g Vollmilchjoghurt
1 TL Honig
3 EL Olivenöl
3 EL Limettensaft
1 Chilischote
Pfeffer

1

Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser 1 Minute garen. Kalt abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und längs in feine Streifen schneiden.

2

Karotten schälen und fein raspeln. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

3

Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern, vierteln und kurz die Schnittseiten mit einem Esslöffel Olivenöl in der Pfanne anbraten. Für das Dressing den Joghurt mit dem Honig, dem restliches Olivenöl und dem Limettensaft verrühren.

4

Chilischote fein hacken, zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video:

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