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Avocado-Salat in selbstgemachter Taco-Bowl

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In Mexiko bekommt man Tacos an jeder Straßenecke und auch in den USA sind Tacos ein beliebtes Fast Food. Avocadosalat ist zwar keine klassische Taco-Füllung, schmeckt dafür aber erfrischend lecker.

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Öl
4 Tortilla-Wraps
1 Knoblauchzehe
½ Jalapeño-Chilischote
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
200 g Fetakäse
2 Avocados
3 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
10 g Petersilie
400 g Kidneybohnen (Dose)
300 g Mais (Dose)
2 Salatherzen
4 Tomaten
2 rote Zwiebeln

ca. 767 kcal/3 211 kJ, 25,2 g Eiweiß, 38,8 g Fett, 73,9 g Kohlenhydrate (pro Portion)
1

4 hitzefeste Schüsseln umgedreht auf ein Blech stellen und einölen. Die Tortilla-Wraps überstülpen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) 6 – 8 Minuten backen. Abkühlen lassen und vorsichtig von den Schüsseln lösen.

2

Den Knoblauch schälen und pressen. Die Chilischote fein würfeln und mit dem Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Feta in 1 cm große Würfel schneiden und in der Marinade ziehen lassen. 

3

Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit dem Zitronensaft, 6 EL Wasser und 1 EL Olivenöl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Petersilie waschen und fein hacken und unter das Avocadopüree mischen. 

4

Den Feta auf einem mit Backpapier belegten Blech ca. 10 Minuten backen. Die Kidneybohnen und den Mais in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Salat waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 

5

Die Bohnen, den Mais, den Salat, die Tomaten und die Zwiebeln vermengen und auf die Taco-Bowls verteilen. Mit dem Avocadodressing beträufeln und mit dem Feta garnieren.