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Avocado-Kartoffel-Carpaccio

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Zutaten für 4 Portionen

12 Bio-Garnelen (tiefgekühlt, roh, geschält)
300 g festkochende Kartoffeln
Saft von 1  Zitrone
150 g Joghurt
4 EL Essig
Salz und Pfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Olivenöl
1 Avocado
1 Handvoll Salat 

ca. 300 kcal pro Portion

Die tiefgekühlten Garnelen am Vorabend zum Auftauen in den Kühlschrank legen. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit 1 EL Zitronensaft mit Joghurt, Essig, 2 EL kaltem Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Die Kartoffeln heiß pellen, in Scheiben schneiden und unter das Joghurtdressing heben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann noch einmal abschmecken. Die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. In einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit Garnelen und Salatblättern garnieren.